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<!DOCTYPE html>

<title>Tischsitten</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Tischsitten</span></h1>

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</div>

<p>Unter <b>Tischsitten</b> oder <b>Tafelsitten</b> versteht man <a href="Umgangsformen" title="Umgangsformen">Umgangsformen</a> bei <a href="Tisch" title="Tisch">Tisch</a>, genauer beim Einnehmen von <a href="Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Speisen</a> und <a href="Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränken</a> in Gesellschaft.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die <a href="Ern%C3%A4hrungssoziologie" title="Ernährungssoziologie">Ernährungssoziologie</a> befasst sich wissenschaftlich mit Tischsitten, <a href="Esskultur" title="Esskultur">Esskultur</a> und <a href="Trinkkultur" class="mw-redirect" title="Trinkkultur">Trinkkultur</a>. Nach <a href="Norbert_Elias" title="Norbert Elias">Norbert Elias</a> entwickelten sich die europäischen Tischsitten im <a href="%C3%9Cber_den_Proze%C3%9F_der_Zivilisation" title="Über den Prozeß der Zivilisation">Prozess der Zivilisation</a>, in dem zunehmend Fremdzwänge zu Selbstzwängen wurden. <a href="Pierre_Bourdieu" title="Pierre Bourdieu">Pierre Bourdieu</a> sieht in den Tischsitten inkorporiertes <a href="Kulturelles_Kapital" title="Kulturelles Kapital">kulturelles Kapital</a>, mit dem privilegierte <a href="Soziale_Klasse" title="Soziale Klasse">Klassen</a> sich mittels feiner Unterschiede von anderen <a href="Distinktion_(Soziologie)" title="Distinktion (Soziologie)">distinguieren</a>.

</p><p>Nach Ulrich Tolksdorf entwickelten sich Tischsitten in drei Phasen:<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ol><li>Das <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a>, in dem weitgehend ohne Regeln und mit bloßen Händen gegessen wurde,</li>

<li>eine zweite Phase zwischen dem 16. und dem 18. Jahrhundert, in der sich ein umfassender <a href="Verhaltenskodex" title="Verhaltenskodex">Verhaltenskodex</a> ausformte,</li>

<li>eine dritte Phase im 19. und 20. Jahrhundert, in der der erreichte Standard nur unwesentlich verändert wurde.</li></ol>

<p>Im sogenannten <a href="Benimmunterricht" title="Benimmunterricht">Benimmunterricht</a> werden neben Tischsitten auch <a href="H%C3%B6flichkeit" title="Höflichkeit">Höflichkeit</a> und <a href="Umgangsformen" title="Umgangsformen">Umgangsformen</a> vermittelt. Weniger als oft vermutet befasste sich jedoch <a href="Adolph_Freiherr_Knigge" class="mw-redirect" title="Adolph Freiherr Knigge">Adolph Freiherr Knigge</a> mit den Tischsitten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gründe_für_Tischsitten"><span id="Gr.C3.BCnde_f.C3.BCr_Tischsitten"></span>Gründe für Tischsitten</h2></div>

<p>Tischsitten stellen einen Verhaltenskodex dar, der dazu dient, den gemeinsamen Genuss von Speisen allen Anwesenden gesittet und so angenehm wie möglich zu gestalten, indem störende Geräusche und Anblicke vermieden werden. Durch die Einhaltung von Tischsitten wird Rücksichtnahme und Wertschätzung demonstriert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beispiele_für_Tischsitten_in_Westeuropa_und_USA"><span id="Beispiele_f.C3.BCr_Tischsitten_in_Westeuropa_und_USA"></span>Beispiele für Tischsitten in Westeuropa und USA</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Allgemein">Allgemein</h3></div>

<p>Die Aufnahme großer Portionen in den Mund und das Sprechen mit vollem Mund sollten vermieden werden. Laute Essgeräusche, Rülpsen und Klirren mit Besteck und Essgeschirr sind verpönt. Abgesehen von Brot werden Speisen nur dann mit den Fingern berührt, wenn dies vom Gastgeber ausdrücklich vorgegeben wird. Üblicherweise werden dann <a href="Fingerschale" title="Fingerschale">Fingerschalen</a> mit Wasser und Zitrone zum Säubern der Finger bereitgestellt. Durch eine aufrechte und gerade Körperhaltung wird den Tischpartnern Interesse und Respekt angezeigt. Diese Körperhaltung wird auch während des Essens aufrechterhalten, so dass die Speise zum Mund geführt wird und nicht der Mund zum Teller. Das Auflegen der Ellenbogen auf den Tisch sollte vermieden werden. Sowohl der Beginn als auch das Ende einer Mahlzeit und das Entfernen vom Tisch wird jeweils von der Gastgeberin oder vom Gastgeber eingeleitet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Umgang_mit_dem_Besteck">Umgang mit dem Besteck</h3></div>

<p>Messer, Gabel und Löffel sollten nicht mit der Faust umschlossen, sondern ähnlich dem Umgang mit Schreibwerkzeug behandelt werden. Messer und Gabel werden an den Spitzen gekreuzt auf den Teller gelegt, wenn eine Pause während der Mahlzeit eingelegt wird. Werden Messer und Gabel parallel zueinander auf den Teller gelegt, signalisiert es, dass man fertig mit der Mahlzeit ist. Benutztes Besteck darf nicht auf dem Tisch abgelegt werden. Gestikulieren mit dem Besteck in der Hand gehört ebenfalls nicht zu guten Tischsitten. Dabei ist es nicht wichtig, in welcher Hand die Gabel und in welcher das Messer ist, meistens hält man das Messer als Rechtshänder in der rechten Hand.

</p><p>In den USA ist die <i>Zickzack-Methode</i> verbreitet:<sup id="cite_ref-:0_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Man hält zunächst Messer und Gabel wie ein Europäer. Nachdem man ein Stück vom Essen abgeschnitten hat, legt man das Messer ab, die Gabel wandert in die rechte Hand und schiebt das Essen in den Mund. Dann wandert sie wieder nach links. Viele schneiden ihr Essen ganz in mundgerechte Happen. Dann hat die linke Hand nichts mehr zu tun und wandert unter den Tisch. Die Zickzack-Methode kam im frühen 18. Jahrhundert in Frankreich als Sitte auf, die Amerikaner zogen nach. Als die Europäer um 1850 umschwenkten, wurde die Sitte in den USA beibehalten.<sup id="cite_ref-:0_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Umgang_mit_der_Serviette">Umgang mit der Serviette</h3></div>

<p>Unabhängig davon, ob Stoff- oder Papierservietten ausliegen, gilt, dass diese ausschließlich für die Lippen bestimmt sind. Diese sollten abgetupft werden, bevor das Glas benutzt wird, um so Ränder von Fett, Lippenstift oder Speisen am Glas zu vermeiden. Servietten werden auf den Schoß gelegt und dienen nicht als Lätzchenersatz. Nach Beendigung der Mahlzeit soll die Serviette links neben den Teller abgelegt werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Esskultur_im_R%C3%B6mischen_Reich#Bankette" title="Esskultur im Römischen Reich">Tischkultur im Römischen Reich</a></li>

<li><a href="Esskultur_im_Mittelalter#Tischsitten" title="Esskultur im Mittelalter">Tischsitten im Mittelalter</a> | <a href="Tischzuchten" title="Tischzuchten">Tischzuchten</a></li>

<li><a href="Sitzordnung" title="Sitzordnung">Sitzordnung</a> | <a href="Tischgedeck" title="Tischgedeck">Tischgedeck</a> | <a href="Essbesteck" title="Essbesteck">Essbesteck</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Norbert Elias: <i><a href="%C3%9Cber_den_Proze%C3%9F_der_Zivilisation" title="Über den Prozeß der Zivilisation">Über den Prozeß der Zivilisation</a>, Soziogenetische und psychogenetische Untersuchungen</i>. 2 Bände, 32. Auflage, Suhrkamp, Frankfurt am Main 2013 (Erstausgabe 1932), ISBN 3-518-27758-8 (Band 1: <i>Wandlungen des Verhaltens in den weltlichen Oberschichten des Abendlandes</i>); ISBN 3-518-27759-6 (Band 2: <i>Wandlungen der Gesellschaft, Entwurf zu einer Theorie der Zivilisation</i>).</li>

<li><a href="G%C3%BCnther_Schiedlausky" title="Günther Schiedlausky">Günther Schiedlausky</a>: <i>Essen und Trinken. Tafelsitten bis zum Ausgang des Mittelalters</i> (= <i>Bibliothek des Germanischen Nationalmuseums Nürnberg zur deutschen Kunst- und Kulturgeschichte.</i> Band 4). München 1956.</li>

<li>Thomas Schürmann: <i>Tisch- und Grußsitten im Zivilisationsprozeß</i>. (= Beiträge zur Volkskultur in Nordwestdeutschland; 82). Waxmann, Münster u. a. 1994, ISBN 3-89325-233-9 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lwl.org/voko-download/BilderNEU/422_082Schuermann.pdf">Volltext als PDF</a>)</li>

<li>Ulrich Tolksdorf: <cite style="font-style:italic">Nahrungsforschung</cite>. In: Rolf W. Brednich (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Grundriss der Volkskunde. Einführung in die Forschungsfelder der Europäischen Ethnologie</cite>. Berlin 1994.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tischsitten&rft.atitle=Nahrungsforschung&rft.au=Ulrich+Tolksdorf&rft.btitle=Grundriss+der+Volkskunde.+Einf%C3%BChrung+in+die+Forschungsfelder+der+Europ%C3%A4ischen+Ethnologie&rft.date=1994&rft.genre=book&rft.place=Berlin" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Table_manners?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Table manners</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Umgangsformen:_Essen" class="extiw external" title="b:Umgangsformen: Essen">Wikibooks: Umgangsformen: Essen</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Tischmanieren" class="extiw external" title="wikt:Tischmanieren">Wiktionary: Tischmanieren</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.magellanworld.net/deutschland_essen_trinken_esskultur.htm">Esskultur auf www.magellanworld.net</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.antike-tischkultur.de/tischsitten.html">Tischsitten in der Antike</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.knigge.de/themen/bei-tisch/die-tischmanieren-2044.htm">Tischsitten in Deutschland auf knigge.de</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Tolksdorf 1994, S. 240</span>

</li>

<li id="cite_note-:0-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.md/20240124225737/https://www.zeit.de/2017/26/us-essmanieren-gabel-zickzack-methode-stimmts"><i>Halten die Amerikaner beim Essen immer eine Hand unterm Tisch, um schneller zur Waffe greifen zu können?</i></a> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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